• সোমবার   ১৪ জুন ২০২১ ||

  • জ্যৈষ্ঠ ৩১ ১৪২৮

  • || ০৪ জ্বিলকদ ১৪৪২

দৈনিক গোপালগঞ্জ

পাকা আমের সুস্বাদু পায়েস তৈরির রেসিপি

দৈনিক গোপালগঞ্জ

প্রকাশিত: ২৬ মে ২০২১  

বাজারে এখন পাকা আম সহজলভ্য। পাকা আম দিয়ে বিভিন্ন মিষ্টান্ন তৈরি করা যায়। এর মধ্যে পাকা আমের পায়েস অন্যতম।

খাওয়ার পর কিংবা অতিথি আপ্যায়নে মিষ্টান্ন হিসেবে পায়েসের চল আছে সবার ঘরেই। সাধারণত দুধ-চালের মিশ্রণেই তৈরি করা হয় পায়েস।

তবে আমের পায়েস তৈরি করতে চাল কম আম-দুধ বেশি পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। তাই অত্যাধিক সুস্বাদু হয় এই পায়েস। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক পাকা আমের পায়েস তৈরির রেসিপি-

jagonews24

উপকরণ

১. ফুল ক্রিম দুধ ১ লিটার
২. পোলাও চাল ২ টেবিল চামচ
৩. ঘি ১ চা চামচ
৪. জাফরান সামান্য
৫. চিনি আধা কাপ
৬. গোলাপজল আধা চা চামচ
৭. পাকা আম দেড় কাপ (ব্লেন্ড করা )

jagonews24

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে চাল ধুয়ে পানিতে ঘণ্টাখানেক ভিজিয়ে রাখুন। এবার পানি ঝরিয়ে চাল ব্লেন্ডারে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।

সামান্য পানি মিশিয়ে ব্লেন্ড করলে মিহি পেস্ট হবে। এবার একটি প্যানে ঘি গরম করে নিন। ঘি গরম হলে দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন।

দুধ ফুটতে শুরু করলে ব্লেন্ড করা চালের গুঁড়ো ও জাফরান দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে চিনি ও গোলাপজল মিশিয়ে দিন।

এরপর কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে রান্না করুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। এখন এই মিশ্রণে ব্লেন্ড করা আম মিশিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেলো সুস্বাদু আমের পায়েস।

সামান্য ঠান্ডা হলে ফ্রিজে ২ ঘণ্টা রেখে পরিবেশন করেন ঠান্ডা ঠান্ডা পাকা আমের পায়েস। ছোট-বড় সবাই খাওয়ার পর ডেজার্ট হিসেবে চেটেপুটে খাবে এই পায়েস।

দৈনিক গোপালগঞ্জ
দৈনিক গোপালগঞ্জ