যেভাবে মাছ ভাজলে কড়াইতে লেগে যাবে না
দৈনিক গোপালগঞ্জ
প্রকাশিত: ৬ মার্চ ২০২৩

সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার হিসেবে মাছের তুলনা মেলা ভার। তার উপর আবার বাঙালির প্রিয় খাবার এটি। তবে রান্নার দায়িত্ব যারা সামলান তারা জানেন যে, মাছ কাটা-ধোয়া ও রান্না কতটা ঝক্কি-ঝামেলার ব্যাপার।
মাছ রান্না করার সময় অনেকেই সাধারণত মাছটাকে প্রথমে ভেজে নিন। আর এই মাছ ভাজতে গিয়েই দেখা দেয় বিপত্তি। বেশিরভাগ সময়ই কড়াইয়ে মাছ লেগে যায়। ভাজার সময় মাছ উল্টাতে গেলে ভেঙে যায় বা মাছের চামড়াটা আলাদা হয়ে যায়।
পছন্দের মাছ ভাজার সময় ভেঙে এবড়োথেবড়ো হয়ে গেলে, তা মন খারাপের মতো বিষয়। তবে মাছ ভাজার সময় কিছু কৌশল অবলম্বন করলে মাছ আর ভেঙে যাবে না বা কড়াইতে আটকে যাবে না। জেনে নিন, কোন কোন বিষয়গুলো খেয়াল রাখলে মাছ ভাঙবে না।
* মাছ ধোয়ার পর ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন। টিস্যু দিয়ে মাছ শুকনো করে মুছে নিলে আরো ভালো। কারণ মাছে পানি থাকা অবস্থায় গরম তেলে ছাড়লে, কড়াইতে লেগে যায়। এতে মাছ নাড়াচাড়া করতে গেলে ভেঙে যাওয়া বা ছাল ছাড়িয়ে যাওয়ার মতো সমস্যা দেখা দেয়।
* টিস্যু দিয়ে মাছ ভালো করে মুছার পর হলুদ গুঁড়া, লবণ ও মরিচ গুঁড়া মাখিয়ে নিন। কিছুক্ষণ পর তেল গরম করে মাছ ভাজুন।
* অনেকেই তেল ঠিকমতো গরম হওয়ার আগেই মাছ ছেড়ে দেন, এর ফলে কড়াইতে লেগে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। তাই মাছ তেলে ছাড়ার আগে দেখে নিন তেলটা ঠিকমতো গরম হয়েছে কিনা।
* মাছ কড়াইতে ছাড়ার সঙ্গে সঙ্গেই নাড়তে শুরু করবেন না। অন্তত মিনিট পাঁচেক একভাবেই রেখে দিন। মাছ একটু শক্ত না হওয়ার আগেই নাড়তে শুরু করলে কড়াইয়ে লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
* অনেকেই খুব অল্প তেলে মাছ ভাজেন। এমনটা করবেন না। মাছ ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল ব্যবহার করুন। তাহলে কড়াইতে মাছ লেগে যাবে না।
* মাঝারি আঁচে মাছ ভাজুন। এক পিঠ ভালো করে ভাজা হওয়ার পর মাছ উল্টাবেন। অন্যথায় মাছ ভেঙে যেতে পারে।
তথ্যসূত্র: বোল্ডস্কাই

- মানবাধিকার দিবস ঘিরে বিএনপি নাশকতার চেষ্টা করছে: কাদের
- প্রধানমন্ত্রীর নেতৃত্বে দেশের ব্যাপক উন্নয়ন হয়েছে: আইজিপি
- ক্লিনিকের বিল মেটাতে সন্তান বিক্রি
- নির্বাচন নিয়ে আওয়ামী লীগ সভাপতি শেখ হাসিনার পাঁচ বার্তা
- আন্দোলনে ব্যর্থ হয়ে নির্বাচন ঠেকাতে বিদেশে বিএনপির লবিং
- গোপালগঞ্জে আন্তর্জাতিক দূর্নীতি বিরোধী দিবস পালিত
- নিরস্ত্র বাঙালি সেদিন বঙ্গবন্ধুর ডাকে সশস্ত্রে পরিণত হয়েছিল
- পাগলা মসজিদের দানবাক্সে মিলল ২৩ বস্তা টাকা, চলছে গণনা
- ৫ নারীর হাতে রোকেয়া পদক তুলে দিলেন প্রধানমন্ত্রী
- গণহত্যা প্রতিরোধে বিশ্বের সম্মিলিত শক্তিকে কাজে লাগানোর আহ্বান
- যেভাবেই হোক তারা দুর্ভিক্ষ ঘটাবে, কোটালীপাড়ায় প্রধানমন্ত্রী
- শীতকালে বাড়ে রক্তচাপ, কারণ কী?
- গাজায় ইসরায়েলের সাবেক সেনাপ্রধানের ছেলে নিহত
- শীতে শিশুর সুরক্ষা নিশ্চিতে করণীয়
- নিষেধাজ্ঞা এলে বিএনপির ওপর আসবে: ওবায়দুল কাদের
- নির্বাচনি এলাকায় নেতাকর্মীদের সঙ্গে মতবিনিময় সভায় শেখ হাসিনা
- নিজ নির্বাচনী এলাকায় নেতাকর্মীদের সঙ্গে প্রধানমন্ত্রীর মতবিনিময়
- নির্বাচন কমিশনের আচরণবিধি মেনেই কোটালীপাড়ায় গেলেন প্রধানমন্ত্রী
- যুক্তরাষ্ট্রেরসম্ভাব্য নিষেধাজ্ঞার বিরুদ্ধে বাংলাদেশের পাশে মস্কো
- শ্রম আইন বাস্তবায়ন দ্বিপাক্ষিক সম্পর্কের জন্য গুরুত্বপূর্ণ : হাস
- চীন বাংলাদেশের সবচেয়ে বিশ্বস্ত উন্নয়ন সহযোগী : রাষ্ট্রদূত
- গোপালগঞ্জে সড়ক দুর্ঘটনায় ব্যবসায়ী নিহত:আহত ৪
- দুই বাসের পাল্লাপাল্লিতে জাবি শিক্ষার্থীসহ নিহত ৪
- টুঙ্গিপাড়ায় বঙ্গবন্ধুর সমাধিতে প্রধানমন্ত্রীর শ্রদ্ধা নিবেদন
- টুঙ্গিপাড়ায় পৌঁছেছেন প্রধানমন্ত্রী
- গোপালগঞ্জ পাক হানাদার মুক্ত দিবস পালন
- নির্বাচনে বিদেশী কোন চাপ নেই : ইসি আলমগীর
- শাহবাগে বাসে আগুন
- নির্বাচন বানচালে মরিয়া হয়ে উঠছে বিএনপি: ওবায়দুল কাদের
- জনগণ বিএনপিকে প্রত্যাখ্যান করেছে : কৃষিমন্ত্রী
- আরও এগিয়েছে মিধিলি, পায়রা-মোংলায় ৭ নম্বর বিপদ সংকেত
- ভারতেও ইসরায়েলি পণ্য বয়কটের ডাক
- আইনজীবী স্ত্রীর মামলায় পুলিশ স্বামীর ৬ মাস জেল
- আমেরিকার চিঠি নিয়ে কাদের বললেন, সংলাপের সুযোগ নেই
- গোপালগঞ্জে বাস ও ইট ভর্তি ট্রলির মুখোমুখি সংঘর্ষে নিহত ২
- গোপালগঞ্জে ট্রাকের ধাক্কায় মোটরসাইকেল আরোহী নিহত
- প্রকাশ্যে এলেন বঙ্গবন্ধুর খুনি নূর
- কাশিয়ানীতে সাবেক সেনা সদস্য হত্যা মামলার ৮ আসামি গ্রেপ্তার
- গোপালগঞ্জে দুই মোটর সাইকেলের মুখোমুখি সংঘর্ষে নিহত-১
- গোপালগঞ্জে ভাবীর লাঠির আঘাত দেবর নিহত
- বিএনপির যেসব নেতা প্রার্থী হলেন
- গোপালগঞ্জে পৃথক সড়ক দুর্ঘটনায় নিহত ২
- টাঙ্গাইলে রেল স্টেশনে দাঁড়িয়ে থাকা ট্রেনে আগুন
- হুইল চেয়ারে করে নিজেই বিদ্যালয়ে আসতে পারবো
- চিত্রনায়িকা মাহিয়া মাহির মনোনয়নপত্র বাতিল
- গাজীপুরে দুটি কাভার্ডভ্যানে আগুন
- অবরোধে ঢাকায় বাড়ছে গণপরিবহন, বেড়েছে ট্র্যাফিকের ব্যস্ততা
- আওয়ামী লীগের মনোনয়ন ফরম কিনলেন সাকিব আল হাসান
- ফের আ.লীগের মনোনয়ন ফরম কিনলেন চিত্রনায়িকা মাহি
- এইচএসসির ফল প্রকাশ, গড় পাসের হার ৭৮.৬৪ শতাংশ
