গুড়ের পাটিসাপটায় শীত উৎসব

হেমন্তের হিম হিম বাতাস আর সকালের আবছা কুয়াশার চাদরে নতুন রূপে সাজছে প্রকৃতি। এরই মধ্যে বাজারে পাওয়া যাচ্ছে শীতের পিঠা। সারা বছর আমরা শীতের অপেক্ষায় থাকি নতুন গুড়ের পিঠা খাওয়ার জন্য। তাই এই শীতে ঘরেই তৈরি করুন দারুণ মজার ক্ষীরের পাটিসাপটা পিঠা। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ

পোলাওয়ের চালের গুঁড়া - ৫০০ গ্রাম আটা- ১ কাপ দুধ- দেড় কেজি গুড় - দেড় কাপ তেল- পরিমাণমতো এলাচ গুড়া- পরিমাণমতো লবণ- স্বাদমতো। যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে ক্ষীর-দুধ জ্বাল দিয়ে কিছুটা কমে এলে এক কাপ গুড় দিয়ে আবার জ্বাল দিয়ে নিন। তবে মাঝে মাঝে নাড়তে ভুলবেন না।

দুধ কমে এলে ১ চা-চামচ চালের গুঁড়াতে অল্প দুধ মিশিয়ে বাকি দুধে ঢেলে নাড়তে হবে। এর কিছুক্ষণ পর এলাচ গুড়া দিয়ে ক্ষীর নামিয়ে নিতে হবে। (বাড়তি স্বাদের জন্য কুড়ানো নারিকেল ও নানা ধরনের বাদাম কুচি দিতে পারেন)।

গোলা তৈরি

চালের গুঁড়া, আটা, গুড়, লবণ এবং পানি মিলিয়ে মসৃণ গোলা তৈরি কতে হবে। তবে পানি এমন আন্দাজে দিতে হবে যেন বেশি পাতলা না হয় আবার বেশি ঘনও না থাকে।

এবার তাওয়ায় সামান্য তেল দিয়ে বড় গোল ডালের চামচে এক চামচ গোলা তাওয়ায় দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে। ওপরটা শুকিয়ে এলে একপাশে এক টেবিল চামচ ক্ষীর রেখে পিঠা মুড়ে চেপে করে দিতে হবে। ব্যাস, সবগুলো পিঠা তৈরি করে ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন দারুণ মজার ক্ষীর পাটিসাপটা।