দুপুরে পাতে রাখুন বাটা মাছের ঝাল

মাছে ভাতে বাঙালির একবেলাও মাছ ছাড়া যেন চলেই না। মাছের ভুনা বা ভাজি বাঙালির খুবই পছন্দের খাবার। তবে রোজ রোজ একই মাছের ভাজি বা ভুনা খেতে কি আর ভালো লাগে? 

তাই স্বাদে ভিন্নতা আনতে আর পরিবারের সবাইকে খুশি করতে মাঝে মাঝে রেসিপি বদলাতে পাতে রাখতে পারেন মাছের এই পদটি। বাটা মাছ তো অনেকেই ভুনা, ভাজি খেয়েছেন। তবে বাটা মাছের ঝাল খেয়েছেন কি? না খেয়ে থাকলে আজই রান্না করে খেয়ে দেখুন বাটা মাছের এই পদটি। 

বাটা মাছের ঝাল খেতে খুবই সুস্বাদু। রান্না করতেও ঝামেলা কম। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক বাটা মাছের ঝাল তৈরির রেসিপিটি-

উপকরণ: বাটা মাছ ছয়টি, কালোজিরা ১/৪ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, পেঁয়াজ একটি, কাঁচা মরিচ চার থেকে পাঁচটি, সরিষার তেল দুই টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো।  

প্রণালী: প্রথমে মাছগুলো কেটে ধুয়ে নিন। এবার লবণ ও হলুদ দিয়ে ভেজে নামিয়ে নিন। পেঁয়াজ, দুই থেকে তিনটি কাঁচা মরিচ একসঙ্গে পেষ্ট করে নিন। এবার প্যানে তেল গরম করে কালোজিরা দিয়ে পেঁয়াজ পেষ্ট দিয়ে ভালো করে ভেজে হলুদ, জিরা, লবণ দিয়ে কষিয়ে পানি দিন। এবার সরিষা পেষ্ট দিয়ে দিন। পানি ফুটলে মাছ, কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বাটা মাছের ঝাল।