আলু বোখারার আচার

রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে সাগুদানা দিয়ে তৈরি করুন মুখরোচক মিষ্টান্ন।

উপকরণ:  টাটকা আলু বোখারা ৫০০ গ্রাম। সরিষার তেল আধা কাপ। গোটা পাঁচফোড়ন ১ চা-চামচ। আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে। পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ চা-চামচ। টালা জিরা গুঁড়া করা ১ চা-চামচ, ভিনিগার আধা কাপ। লবণ পরিমাণ মতো। মরিচগুঁড়া পরিমাণ মতো। শুকনা মরিচ কয়েকটা। চিনি স্বাদ মতো।

পদ্ধতি: একটি প্যানে তেল গরম করে সব মসলা দিতে হবে। একটু নেড়ে চিনি ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন।

কিছুক্ষণ পর তাতে আলু বোখারাগুলো দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।

আলু বোখারা নেড়ে শুকিয়ে নিতে হবে। শুকানোর পর পাঁচফোড়নের গুঁড়া ও টালা জিরা গুঁড়া দিয়ে আচার নামিয়ে নিতে হবে।

ঠাণ্ডা হলে বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করতে পারেন।