মুগডাল দিয়ে হালুয়া

শুধু শীতকাল নয় মুগডালের হালুয়া সব সময়েই সুস্বাদু একটি খাবার। নিজ হাতেই তৈরি করতে পারেন মজাদার এই খাবারটি।

উপকরণ

মুগ ডাল ১ কাপ (ধুয়ে ৪-৫ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন), ঘি ১ কাপ, সুজি ২ টেবিল চামচ, এলাচ গুড়ো ১/২ চা চামচ, বাদাম কুঁচি পরিবেশনের জন্য।

সিরার জন্য উপকরণ

চিনি ১ কাপ, পানি ১ কাপ, এলাচ ৩-৪পিচ

প্রণালি

ডাল পানি থেকে তুলে ব্লেন্ডারে পেস্ট বানিয়ে নিন। ব্লেন্ডারে কম পানি দিয়ে ব্লেন্ড করতে হবে যাতে বেশি তরল না হয়। ননস্টিক প্যান বা ভারি হাড়িতে ঘি দিয়ে গরম করুন। এ সময়ে চুলার আঁচ মাঝারি হবে। প্রথমে সুজি দিয়ে ২-৩ মিনিট ভেঁজে নিন।

এখন ডালের পেস্ট দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। চুলার আঁচ কমিয়ে রেখে রান্না করুন। কারণ বেশি তাপে ডাল দলা বেঁধে যাবে। চুলায় রেখে ১-২ মিনিট পর পর নেড়ে দিন। ডালের পানি শুকিয়ে মাখমাখা ও রং বদলানো পর্যন্ত রান্না করুন। এতে ২০ মিনিটের মত লাগবে।

অন্য প্যানে চিনি, পানি, এলাচ দিয়ে ৪-৫ মিনিট ফুটিয়ে চুলা বন্ধ করুন। ডাল পানি শুকিয়ে ঘি উঠলে চিনির শিরা দিয়ে দিন। এখন চুলার আঁচ মাঝারি করে নাড়তে থাকুন।

শিরা টেনে ডাল মাখামাখ হলে চুলা বন্ধ করে দিন। উপরে বাদাম ছিটিয়ে হালকা গরম পরিবেশন করা যাবে। আবার ইচ্ছেমত আকারে কেটে বা সাজিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।